馬鈴薯面包

這次的馬鈴薯面包做的挺倉促的。 雖然是周末，但是因為大杭要參加比賽，接送的時間還是跟昨天一樣，折騰瞭一天，也沒時間做卡仕達醬。 這款面包的配方來自圓豬豬，配方裡本來是在表面擠上縱橫交叉的卡仕達醬做裝飾，顯得很好看。隻是我時間很緊湊，竟沒有多餘的時間做卡仕達醬，隻匆匆的調瞭蜂蜜水刷上去，再撒點白芝麻。 雖然簡單瞭點，美味卻是不減的。之前做過一次這種面包，因為面團十分濕粘，所以手粉用的多瞭，出來的面包口感不是很好。這次經過璇媽的提醒，雙手抹瞭食用油防粘，效果真的好很多。成品掂在手上很輕很輕，柔軟得任意彎曲也能恢復原狀，口感更是沒得說。這才體會到天然柔軟劑--馬鈴薯泥的作用。

主料：馬鈴薯泥(50克)，高筋面粉(250克)，清水(95克)，白砂糖(50克)，雞蛋(50克)，黃油(20克)
　　輔料：奶粉(1大匙)，鹽(1/2小匙)，酵母(1小匙)

馬鈴薯洗凈蒸熟，壓成泥過篩稱量50克，晾涼備用

材料中除黃油外，按照先液體後粉類的順序放入面包機內桶，再放入馬鈴薯泥，啟動一個和面程序

一個程序結束後，加入20克黃油，再啟動一個和面程序

第二個和面程序結束後，能拉出均勻透明的薄膜

把手上的面團放回去，進行第一次發酵

發酵到2-3倍大，用手指沾粉戳個洞不回縮不塌陷即可

發酵好的面團排氣，均勻分成9份，手沾上食用油將面團滾圓放入8寸方盤，送入烤箱進行二次發酵（烤箱開發酵檔，底層放一盤開水）

發酵到2.5倍大，約40分鐘，取出，刷上蜂蜜水，撒上白芝麻

烤箱上下火180度預熱，放入面包生胚，以上下火165度中層烤制23分鐘。出爐後趁熱脫模，晾至微溫即可裝袋

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。

白砂糖的作用

1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。