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紅糖栗子燜雞翅

在紅糖栗子燜雞翅中,栗子金黃油亮的顏色、軟軟糯糯的口感都包裹在鮮美的湯汁中,再搭配上香菇的濃鬱香氣,紅糖的渲染上色,不論是視覺還是味蕾帶來的都是一種享受。

紅糖栗子燜雞翅的做法:

1、準備好全部材料,幹香菇提前泡發。

2、雞翅清洗幹凈,瀝幹水分,在表面劃上幾刀。

3、放入碗中,倒入少許料酒,抓勻後醃制15分鐘。

4~5、栗子放在滾水中,浸泡片刻後,去除外衣,備用。

6、胡蘿卜去皮後切滾刀塊,薑切厚片,蔥取蔥白,蒜去皮。

7、香菇清洗幹凈,擠幹水分。泡發香菇的水靜置沉淀。

8~9、鍋中放少許油,燒至5成熱時,下入栗子,大火不停翻炒,至栗子變色後盛出,備用。

10、將雞翅瀝幹水分,倒入鍋中,中大火不停翻炒,直至水分炒幹,表面變色。

11~12、放入蔥薑蒜,轉中火,繼續不停翻炒,直至雞翅表面呈現焦黃色。

13~14、沿鍋邊烹入料酒,生抽,翻炒均勻。

15、加入香菇,翻炒均勻。

16~17、加入沉淀後的香菇水,水量不用沒過食材,大概到食材的2/3位置就行。如果香菇水不夠,可以用熱水補足。

18、加入紅糖,大火煮開後,轉小火煮20分鐘左右與,至湯汁隻剩1/2左右。

19、加入胡蘿卜和栗子,拌勻。

20~21、加入蠔油,翻炒均勻。

22、根據個人口味,加入適量鹽,大火開後轉小火,加蓋繼續燜煮,直至湯汁基本收幹。

23~24倒、入少許芝麻油,拌勻,裝盤,撒上切末的蔥綠,開吃。

成品圖:

紅糖栗子燜雞翅制作小技巧:

1. 香菇一定要提前泡發,並且要清洗幹凈泥沙。

2. 香菇泡發後,泡發用的水不要倒掉,沉淀一會兒,留作它用。香菇如果比較大,可以一分為二。

3. 栗子先煎炒一下,一是比較容易入味,二是在後面燜煮時不容易煮爛,三是口感會更加粉糯。

4. 具體的燜煮時間,要根據實際情況來調整。煮好後可以嘗一下,適合自己的口味就行。

5. 最好是使用玻璃鍋蓋,這樣能比較直觀的看到鍋裡湯汁的變化,不會煮幹。

6. 最後一定要大火不停翻炒收汁,註意不要糊鍋瞭。

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