辣拌如意紫甘藍

百度一下：紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。用於炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風味。金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。金針菇內所含的一種物質具有很好的抗癌作用。金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品。辣拌如意紫甘藍，金針菇脆嫩爽口，加上紫甘藍那夢幻的紫色，淋上紅紅的剁椒，酸辣開胃，美艷迷人······

主料：紫甘藍(200克)，金針菇(150克)

準備好紫甘藍、金針菇、薑蒜。

準備好生抽、芝麻油、白醋。

生薑獨蒜洗凈、切末，放入碗中。

倒入白醋，拌好成味汁。

紫甘藍洗凈、切細絲。

切好的紫甘藍絲，入開水中焯一會；撈起，瀝幹水分。

焯好的甘藍絲放入盤中。

金針菇切掉根部，洗凈，入開水中焯一會，撈起。

金針菇放在紫甘藍上，淋上味汁。

加入自制紅剁椒。

倒入生抽、芝麻油；吃時拌勻。

紫甘藍做法技巧

紫甘藍食法多樣，可煮、炒食、涼拌、醃漬或作泡菜等，因含豐富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘藍時，要保持其艷麗的紫紅色，在操作前，必須加少許白醋，否則，經加熱後就會變成黑紫色，影響美觀。

紫甘藍的作用

強身健體、維護皮膚健康；

燃燒脂肪、減肥

紫甘藍食用禁忌

皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。對於腹腔和胸外科手術後，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。

金針菇做法技巧

金針菇一定要煮熟再吃，否則容易引起中毒。將鮮品水分擠開，放入沸水鍋內氽一下撈起，涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用。

金針菇的作用

祛脂降壓,健腦,消炎止痛,抑癌抗瘤

金針菇食用禁忌

金針菇與驢肉一起食用會容易產生心絞痛，金針菇與牛奶一起食用會消化不良。