小米子飯

小米和子飯的做法:

1、海米泡發備用。

2、枸杞蟲草花洗凈泡發備用。

3、鍋內放冷水煮開後。

4、倒入毛豆和泡發好的海米煮10分鐘。

5、倒入洗凈的小米煮開轉中小火15分鐘。

6、另取一鍋將手搟面煮至斷生撈出。

7、放入小米鍋中同煮至近軟熟。

8、倒入切成小段的蘆筍。

9、放入泡好的蟲草花和枸杞同煮片刻。

10、放鹽調味。

11、分盛到兩個大碗當中。

12、將準備好的蔥花、蒜蓉放入熱油鍋中煸炒至焦黃。

13、倒入陳醋燒開，乘熱倒入大碗當中。

成品圖:

美食拓展:

和子飯又稱和則飯，是山西大同著名的漢族小吃，當地居民的早餐食譜中最常見的。其基本組合為小米、薯類、蔬菜和各種面制食物飯菜合一，是所謂“調和飯”。由於地域差異，各地“和子飯”的制作方法、輔料配備又各具特色。有以小米為主，加煮紅薯、山藥蛋、黃豆、糊面的;也有米面各半，加煮南瓜、白菜、拌面的;還有米少面多，加煮大量蘿卜條的。層次低的叫“糊面和和飯”，中等的叫“和子飯”，高檔的稱“流尖菜稀粥”。其中，“和子飯”以加入的輔料不同而種類最多。

為何和子飯受歡迎:

一者，因為起所需的原料隻有小米、山藥、莜面、水，這些原料都是當地特產，價格便宜。

二者，“和子飯”經群眾長期食用，證明其營養價值高，有利於身體健康。從今天的營養學角度分析，小米中含有大量維生素，莜面中鐵、銅的含量都相當豐富，山藥中含有大量淀粉、鋅等營養成分，因而很符合當代醫學的營養要求。

三者，“和子飯”稠稀適度，不加調味品，吃起來清淡、香甜，無論吃葷、吃素的人，都會刺激胃口，增加食欲。

四者，如果勞動者早晨吃瞭帶咸味的食物，特別的農民，到瞭田地裡勞動，就要幹渴，遠離傢庭勞動，飲水不便，容易上火，而吃瞭“和子飯”，半天不覺得幹渴。

五者，“和子飯”因有莜面在內，十分頂饑。

綜此五大優點，“和子飯”才在莜面產區長盛不衰。為瞭增加“和子飯”的頂饑功效，人們常常愛將“和子飯”中的山藥拌上炒面吃用，稱為“和子飯拌炒面”。六十年代，特別是 80 年代後，人民群眾的生活水平普遍提高，食用“和子飯”的人才日見減少。但普通農民及從小食用莜面的群眾，仍然喜歡吃“和子飯”。