黃豆筍幹燜五花肉

喜歡吃肉的有福瞭，這道黃豆筍幹燜五花肉超級適合你們。五花肉香醇肥嫩，搭配上黃豆、筍幹，多瞭一絲絲的甜味，整個菜香味濃鬱，湯汁濃稠。雖然說有一些油膩，偶爾也需要釋放下，但切記不要貪嘴。

黃豆筍幹燜五花肉的做法：

1、準備好所有的食材。

2、五花肉切成0.5CM厚片，薑切片，蒜拍扁。

3、五花肉下鍋煸出油。

4、煸香薑、蒜、香葉、八角。

5、放入筍幹翻炒均勻。

6、再加入黃豆。

7、調入一瓶蓋黃酒。

8、炒香後加入醬油。

9、再加少許老抽調色。

10、加適量的鹽。

11、加開水沒過所有的食材。

12、中火燒開後轉小火煮至湯汁濃稠，放少許糖炒勻即可出鍋。

成品圖：

做好吃黃豆筍幹燜五花肉的小訣竅：

1、黃豆、幹筍一定要提前泡，不然很難煮熟。

2、最後收汁的時候可能留多些湯汁，拌飯吃那叫一個絕呀。

3、肉要選五花肉。好的五花肉幹煸後就會出油足夠炒菜，所以不要再放多餘的油。除非是不好的豬肉，出油少，那是要放油，因為筍幹是很會吸油的。

4、炒時不要放水哦。放水瞭味道就不好吃瞭，用小火慢慢燜熟，不會焦鍋的。

五花肉的功效與作用：

1、補充蛋白質

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2、補腎養血

豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3、潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

五花肉的選購：

1、上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅。次之為在接近豬後臀尖部位的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，一整塊五花肉厚度為一寸左右。

2、五花肉要挑夾精夾肥的，好的可以夾上近十層，也叫“夾心肉”;品質差一點的，隻有夾四五層;再差一點的，一層皮，一層肥肉，一層瘦肉，就沒瞭。

3、就算是差的肉，也有講究，要看是肥肉多，還是瘦肉多，如果是瘦肉多的話，尚可勉強;反之，則萬萬不能選用。

4、選擇好的五花肉，可用手摸，略有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮艷。