香辣薯條

主料：土豆(2個)
輔料：白芝麻（熟的）(適量)，幹淀粉(適量)

原料土豆2個。

土豆洗凈，削去外皮。

切成小手指粗細的土豆條。

鍋中加適量水，調入2茶勺的食鹽燒開，倒入土豆條煮2分鐘。

煮好的土豆條撈出放入冷水中浸泡。

然後撈出充分控幹水份。（可散鋪在曬幹菜用的那種竹筐中晾幹水份）

土豆條放入容器中，撒上2大湯勺的幹淀粉，翻抖均勻。

鍋中熱油，油7成熱時，下入土豆條。

炸至薯條幹硬、表面金黃，撈出控油。

炸好以後的薯條放至容器內，加入孜然粉、辣椒粉、白芝麻，即可食用。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。