香脆蝦仁披薩

主料：面團：高筋面粉(150克)，酵母(2克)，鹽(2克)，糖(1小勺)，色拉油(1小勺)，水(90克)
　　輔料：蝦仁(適量)，番茄醬(適量)，青紅椒(適量)，馬蘇裡拉芝士(適量)，黑胡椒粒(適量)，面粉(適量)，雞蛋液(適量)，面包糠(適量)，料酒(適量)，生抽(適量)

面團所有材料用水合成面團，記住做面包也好，披薩這一類的水最好是溫水，不要一次性加入，按面粉的吸水性。發至兩倍大。

將蝦仁洗凈，用料酒生抽醃片刻。

先後裹上面粉，雞蛋液，面包糠。

入鍋用油炸至金黃。

控油。

發好的面團揉出汽泡，搟成圓形，放入披薩盤，松弛15分鐘，在上面用叉子叉一些小孔，有助於成熟。

抹好番茄醬，鋪一層芝士。

放上一點青紅椒碎，鋪好炸好的蝦仁。再鋪一層芝士。披薩邊用雞蛋液塗上一層。

烤箱預熱230度，中層上下火，烤10分鐘左右，再放下層烤五分鐘。

蝦仁做法技巧

1.在烹制蝦仁之前，先把料酒、蔥、薑與蝦仁一起浸泡；

2.在用滾水湯煮蝦仁時，在水中放一根肉桂棒，既可以去蝦仁腥味，又不影響蝦仁的鮮味；

蝦仁的作用

1.蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

4.蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學的科學傢最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差癥”。

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。