豆沙餡

外面買的豆沙餡太甜，自己動手做更放心^_^

主料：綠豆(適量)

綠豆洗幹凈加水

高壓鍋煮豆子一檔煮好，或者放爐子上煮爛

濾勺舀出，濾掉大部分湯汁，放進食品加工機打碎

加糖，打成細膩的糊糊狀

放進不粘鍋，加點黃油，大火煮，註意翻炒

煮到開始變幹，嘗嘗甜度，不夠就再加點糖，轉中火，註意翻炒

炒成略濕的狀態就好瞭，冷瞭以後會更幹一點

冷卻，稍微揉均勻一點，就完成瞭。合適的狀態是基本不粘手的，太粘的話就再加加熱

好瞭，可以做餡瞭

綠豆做法技巧

在挑選綠豆時，不能隻看顏色，還要註意用手摸，或者少買一點，回傢用水浸泡一會兒，如果水的顏色很快變深，就要引起註意，看是不是綠豆被染上瞭色。1.綠豆可與大米、小米摻和起來制作幹飯、稀飯等主食，也可磨成粉後制作糕點及小吃；

2.綠豆中的淀粉還是制作粉絲、粉皮及芡粉的原料，此外，綠豆還可制成細沙做餡心；

3.用綠豆熬制的綠豆湯，更是夏季清熱解暑的飲料；

4.綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭遇到破壞，降低清熱解毒功效；

5.綠豆忌用鐵鍋煮。

綠豆的作用

抗菌抑菌、抗腫瘤、

降血脂、降膽固醇、

解毒、

增強食欲、保肝護腎

綠豆食用禁忌

如果想消暑，熬10分鐘左右，隻喝清湯就可以瞭；

要想解毒，則要熬的時間長點，最好把豆子煮爛，可以將豆子一起吃下。