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山藥咕嚕肉

山藥咕嚕肉

咕嚕肉又稱甜酸肉或咕咾肉,是一道中國粵菜,以甜酸汁及豬肉煮成。這道菜是歐美人士最熟悉的中國菜之一。咕嚕肉的名稱有兩個傳說。第一個傳說指由於這道菜以甜酸汁烹調,上菜時香氣四溢,令人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水,因而得名。第二個傳說是指這道菜歷史悠久,故稱為「古老肉」,後轉化成「咕嚕肉」。【百度】本來這道菜應該加入菠蘿作為配料,現在這個季節新鮮的菠蘿已經沒瞭,罐頭又不喜歡,後來就選用瞭營養健康的山藥作為配菜瞭,味道更佳。

主料:豬裡脊肉(適量)
輔料:山藥(適量),清水(適量),雞蛋(適量)

山藥咕嚕肉

備齊主料。

山藥咕嚕肉

裡脊肉切大片,加入加生抽 黑胡椒粉少許,鹽,淀粉,雞蛋 油 醃制30分鐘。

山藥咕嚕肉

山藥去皮切滾刀塊。

山藥咕嚕肉

取一碗加入淀粉 糖 白醋 清水 鹽 攪拌均勻備用。

山藥咕嚕肉

蔥薑切碎。

山藥咕嚕肉

鍋中放入油,燒熱。

山藥咕嚕肉

下入山藥塊,小火炸制。

山藥咕嚕肉

炸至金黃撈出。

山藥咕嚕肉

將醃好的肉片再加一些淀粉拌均,一片一片的下入油鍋中。

山藥咕嚕肉

炸至金黃表面酥脆。

山藥咕嚕肉

鍋中留底油爆香蔥薑。

山藥咕嚕肉

倒入料汁,中火燒開至冒泡。

山藥咕嚕肉

下入炸好的肉和山藥。

山藥咕嚕肉

迅速翻炒,使其均勻的掛上粘汁即可。

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