蜜豆軟面包

照例還是和孟老師學做面包，這款圓而樸實的面包讓我一見鐘情，裡面的蜜豆起到瞭畫龍點睛的作用，開始並不知這軟面包的意思，而烤出來嘗瞭一口就有點兒困惑，這是蛋糕還是面包？樣子和口感確實很像蛋糕，可制作過程是十足的面包步驟。哦，這下終於明白為什麼叫軟面包瞭，名字真是貼切極瞭！

主料：普通面粉(260g)
　　輔料：酵母(3g)，全蛋(40g)，水(130g)，玉米粉(少許)，蜜豆(80g)

普通面粉260g，白糖30g，鹽少許，酵母3g，全蛋40g，水130g，黃油15g，蜜豆80g，玉米粉少許。

原料除黃油、蜜豆外所有材料混合，揉成光滑面團。

後加軟化黃油，揉至能拉出薄膜。

蓋上保鮮膜進行基礎發酵。

發酵至2-2.5倍大。

把發酵好的面團分成兩份，滾圓，松弛15分鐘。

松弛好的面團搟成圓片（略小於模具即可），放入8寸蛋糕膜中（膜裡提前撒些玉米粉）。

把蜜豆均勻的鋪在面片上，四周留出空白。

蓋上另一個面片，四周壓緊。

放溫暖地方進行二次發酵至2倍大，表面撒些玉米粉，蓋上鐵板壓上重物，放入預熱烤箱中層，180度22分鐘左右。

放溫暖地方進行二次發酵至2倍大，表面撒些玉米粉。

蓋上鐵板壓上重物，放入預熱烤箱中層，180度22分鐘左右；這種烤法看不到面包的變化，隻能靠聞味兒哈，當然掀開鐵板看看上色不深還可以再烤。

出爐趁熱脫模。