抹茶豆沙酥

在傢做這款抹茶豆沙酥口感好壞關鍵在與於酥皮的制作，在將油酥皮包進水油皮後的兩次折疊和搟開這樣做出不的酥皮層層分明，而且要註意水的分量不能一次性加多，慢慢添加，這樣油皮包裹油酥時才能收的更緊。

材料明細：

水油皮：中筋面粉150g、白砂糖35g、豬油40g、水65g

油酥：低筋面粉100g、豬油50g、抹茶粉1勺

餡料：紅豆沙適量，每個餡料約15g

抹茶豆沙酥的做法：

抹茶豆沙酥的做法1、水油面皮：中筋面粉150克，豬油40克，水80克，鹽2克、白糖15克、抹茶粉3克，將水油面皮的所有配料混合揉成光滑的綠色面團，蓋保鮮膜靜置30分鐘。

2、油酥：中筋面粉100克，豬油60克。將油酥的所有配料也混合揉成白色面團，蓋保鮮膜靜置30分鐘。

3、油皮和油酥分成6等分，分別滾圓，將油皮壓扁，上面放一份油酥，包裹好，並收緊口。

4、收口朝上，壓扁，搟成牛舌狀，自上而下卷起。再次壓扁後搟開卷起。

5、將所有的油皮和油酥都搟卷好，從中間對半切開。

6、切口朝上，壓扁，並搟開成圓形，

7、豆沙餡上次包豆包一起做好的，剩下放冰箱裡拿出用。

8、翻面，包入一份豆沙餡。

9、收緊口，放鋪油紙的烤盤中。

10、烤箱預熱150度烤25分鐘左右。

11、烤好的抹茶酥。

成品圖：

抹茶豆沙酥怎麼做好吃：

1、這款小甜點，關鍵在於酥皮的制作，在將油酥皮包進水油皮後的兩次折疊和搟開的過程中，要小心操作，這樣才會層層分明。

2、水油皮的制作中，因為各傢面粉的吸水量不同，可以根據實際情況調節，面團太硬，不好包，不好搟開，太軟又會不斷化開，所以合適最好。

3、油皮和油酥面團的柔軟度要相當，油皮包裹油酥時要將口收緊;

4、烤箱依據自己傢的溫度做調整。

一直都沒做過酥皮的小甜點，因為一直覺得熬豬油麻煩，用他來做酥皮也很麻煩。雖說可以用黃油和植物油代替豬油，但卻還不願將就，要麼不做，要做就做最正宗的豬油的!

今天這款抹茶豆沙酥制作還是相當成功的，在做好就被消滅瞭10多個，很有成就感，喜歡的朋友可以自己在傢試做一下。