土豆燒排骨

土豆燒排骨是大傢已經很瞭解的一道菜瞭，老菜新吃法，土豆雙吃法~~讓你又不一樣的感受和口感。

主料：排骨(一斤半)，土豆(三個)
輔料：冰糖(一把)，二十三香(一勺)，花椒水(兩碗)，幹辣椒(三個)，八角(一個)，陳皮(一片)

準備材料，主要材料，土豆和排骨。

排骨要加料酒醃制10分鐘。

土豆一個切絲，兩個切塊。切記土豆絲要切越細越好~~~

土豆絲拌上生粉。

入鍋炸制金黃。

炸制金黃，備用，撲在盤子地下。

水開瞭吧排骨煮一下，10分鐘出去上面的白沫。

白沫略開。

拿出備用

鍋內起油，吧煮好的排骨炸一下

拿出備用。

準備蔥薑蒜

鍋內加油。炒香

把排骨一起倒進去

炒一分鐘後，加入一把冰糖，八角，香葉，陳皮，雞精，咸鹽，二十三香，蠔油，幹辣椒，花椒水沒過肉

加入老抽生抽，料酒，開始燉，20分鐘，收汁為止

把做好的土豆燒排骨放在炸好的土豆絲上，澆汁

香噴噴的土豆燒排骨做好咯

排骨做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

排骨的作用

滋陰潤燥；

益精補血；

適宜於氣血不足，陰虛納差者。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。