藕肉珍珠丸

珍珠丸子是一道很普通的傢常菜，大都是用各種餡料與米飯搭配做成，即將要介紹的藕肉珍珠丸就是用蓮藕和豬肉一起做成的珍珠肉丸。這道菜的做法中料理機的使用使肉餡做起來簡單省事很多呢。做好的珍珠丸子奶白晶瑩，玲瓏可愛，猶如粒粒珍珠，還似萌呆到極致的毛茸茸刺蝟，怎麼看都很像一件藝術品。

而且這看著漂亮的珍珠丸子由視覺的美感調動瞭人們味覺的欲望，讓人看著就想一嘗其美味。做珍珠肉丸，很多做法都是先泡米，以便於能更入味、快速熟透。個人偏愛不泡的，將米洗凈裹上肉餡就蒸制的珍珠肉丸，白白的，刺兒刺兒的，成品賣相極好不說，米粒口感也勁道有嚼勁。循規蹈矩地用泡漲的糯米做，總覺做好的丸子顏色很暗，一點不白，大概是泡透的糯米吸附肉餡料汁的原因吧。所以，制造美食不必拘泥於條條杠杠中，發現符合自己的審美味覺視覺便可寬容對待。

藕肉珍珠丸的做法圖文教程：

1、將蓮藕、肉、蔥、薑，分別切成小塊。

2、然後依次的放入料理機打碎。先打肉，再打蔥薑，最後打蓮藕。

3、將全部打好的食材放入碗中，加入鹽、白糖、料酒、橄欖油、生抽，再加入熟米飯，攪拌均勻即成丸子餡。

4、用小勺挖一勺丸子餡，放手心在虎口處擠出丸子樣，然後再放洗凈的糯米中滾一圈，讓肉丸沾滿糯米。

5、將做好的珍珠丸子上鍋蒸10-15分鐘即可。

成品圖：

藕肉珍珠丸的做法小技巧：

1、做珍珠肉丸，豬肉要選肥瘦相間的，三肥七瘦最好，那樣香味才濃鬱。

2、肉餡中加瞭蓮藕，它不隻是增加瞭清香味道，蓮藕還是防燥解膩的平補之品，也符合現代人葷素搭配的健康理念。餡中還加入瞭些熟的米飯，這樣能讓丸子口感更加的松軟嫩滑。肉丸蒸制時間跟平時蒸米飯一樣，米飯熟，肉餡也就熟瞭。

3、除瞭蓮藕，也可以加些胡蘿卜、荸薺等其它食材。豬肉也可換成牛肉、雞肉來做。