青椒炒明蝦

明蝦肉質細嫩鮮美、含有豐富的蛋白質，搭配上青椒做一道傢常小炒。蝦皮焦脆酥軟、蝦肉鮮嫩多汁、在青椒的點綴下，賣相特別誘人，讓人看上去很有食欲。做法很簡單，輕松幾步就能享受到美味。

青椒炒明蝦的做法：

1、明蝦剪去蝦芒，用牙簽挑去沙線，漂凈。

2、青椒去雜質，洗凈切絲。

3、鍋裡油熱，放入青椒炒至轉色，盛出。

4、鍋裡油熱，放入薑末，明蝦。

5、煸炒至轉色，加些料酒。

6、煸炒至汁幹。

7、放入青椒。

8、加些鹽，先抽，胡椒粉，煸勻即可。

成品圖：

小訣竅：

1、新鮮的蝦很容易熟，炒蝦的時間不要長。

2、青椒不要炒太長時間，否則炒的太老太軟影響口感。

3、明蝦醃幾分鐘，是為瞭更好地入味。

明蝦怎麼去蝦線：

生明蝦去蝦線：蝦的尾部有三片甲殼，那是用來推進自己前進的，你可以折下中間的那片，動作不能太猛，然後就可以輕輕地將沙線從蝦的腹部抽出來瞭。一般用刀在蝦的背部輕輕劃開一道，然後用牙薟把沙線挑出來

熟明蝦去蝦線：找出明蝦倒數的第二節，用牙簽挑一下，然後再在正數蝦的第二節處用牙簽跳出蝦線即可。

除瞭蝦線不能吃外，蝦頭裡面的沙包也是不能吃的，那麼明蝦怎麼去沙包呢?

首先，我們要知道知道沙包的位置在哪裡，沙包就是在明蝦那根最長最粗的硬刺根部。

其次，是去沙包的方法。在蝦頭部前有一條斜線，從頭部頂端向下嘴的方向延伸，用剪刀沿著它剪掉，剪的好的話，可以剛好把沙袋連同頭的前部一起拿掉，這樣不會損失頭部的黃;或者剪刀剪去蝦頭三分之一，取出沙包，盡量保留蝦油。