青椒剔骨肉

青椒剔骨肉是用青椒與從骨頭上剔下來的肉一起炒成的傢常下飯菜，做好的青椒剔骨肉菜色綠得亮，辣香誘人，吃著美味下飯。用肉骨頭做剔骨肉，還有一個好處就是可以一菜兩吃，肉炒成菜，骨頭可以再加配料做成一鍋又香又清淡沒油膩的鮮湯。

這樣，既能保證肉香，剩下的骨頭也不會浪費，美味與節約，堪稱極致完美。孜然粉的加入，原本香辣可口的傢常小炒，在不經意間又增添一種豪情。真是一舉多得的美事。

煮排骨可以不用啃，氽水後加瞭老薑，慢慢煨燉，配上玉米和紅蘿卜，湯味鮮甜。久煮後的肉，除瞭軟爛，並不好吃。因此，常常在燉湯的過程中，先將骨頭取出，剔瞭肉，留骨頭與配料一起繼續煮。剔下的肉，用青椒炒制，末瞭加一勺孜然粉，原本香辣可口的傢常小炒，在不經意間又增添一種豪情。下面一起來看好吃的青椒剔骨肉如何做吧。

青椒剔骨肉的做法圖文教程：

1、在鍋裡註入大量清水，放入排骨，煮開後，氽2分鐘後撈出。

2、在湯鍋裡另放足量的清水，加入排骨、一半拍破的生薑與打結的香蔥，大火煮開後，小火煮35分鐘。

3、取出排骨放涼，將肉用刀剔下來，並撕細。

4、洗凈的細長青椒和鮮小米辣斜切成片;另一半生薑和大蒜切成末。

5、鍋裡放花生油，油溫後，放入辣椒，調入適量鹽，小火炒香後隻將辣椒先盛出來。

6、在底油裡放入薑蒜末炒香。

7、加入剔骨肉，炒勻，調入醬油、蠔油和適量鹽炒均勻入味。

8、調入孜然粉炒勻。

9、加入炒過的辣椒，炒勻，即可。

成品圖：

青椒剔骨肉的做法小技巧：

1、做剔骨肉可用大骨、脊骨和排骨為原料，為瞭保證口感，排骨不宜煮過久。

2、特別喜歡幹香的朋友，可以將剔骨肉先油炸後再炒。

3、鮮小米辣會讓整個菜有復合香辣味，怕辣者，可以隻放青椒或者辣味較輕的杭椒。

4、剩下的骨頭放入原湯中，加入玉米、香菇等，可煮成一鍋湯。

5、炒肉前，先將辣椒用適量鹽炒炒，油會更香，先盛出，最後再一起入鍋，可保證色澤。

由此看來，把肉骨頭做菜的方法還真不少，光一道青椒剔骨肉就已經是色味俱全瞭，如果再多加改良，就會有更多的剔骨肉做的美味瞭。