韭黃白菜豬肉餃

傢裡的阿姨包餃子很好吃..但是因為傢婆愛吃韭菜餡的所以從來還沒包過其他餡料的呢..做人要變通的..偶爾改一下下裡面的餡嘛..這次我自己包瞭大概100隻餃子吧..是韭黃白菜豬肉餡的..其實隻要有料理機做餃子還是蠻舒服的..一邊看電視一邊包餃子..也挺好的..

幹香菇幹木耳溫水泡發後擠幹水分切成細顆粒.韭黃..切碎.備用

白菜切成絲..放進一個盆裡用撒少許鹽用手搓揉一下然後醃10分鐘..擠幹菜汁..備用

免治豬肉和香菇碎、木耳碎、鹽、生抽、雞粉、胡椒粉..加入擠幹的白菜..一起拌勻後放冰箱入味半小時

包餃子之前再在肉餡裡加入切碎的韭黃一起拌勻

然後包餃子吧..包好的餃子可以排排坐放進冰箱裡冰硬然後以後慢慢吃

也可以拿平底鍋燒熱..加一點點菜籽油..放進餃子煎熟就可以吃啦.

一碟餃子一碟醋..滿足.

韭黃做法技巧

選購鮮韭黃炒制，這樣其自身豐富的水分可以使得味道更濃，在翻炒的過程中就可以不必加水瞭。韭黃容易熟，炒制時間不要過久。

韭黃的作用

補腎溫陽

益肝健胃

行氣理血

潤腸通便

白菜做法技巧

1. 可炒、燒、涮、拌、扒等，也可做湯和餡心。

2. 切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟。

3. 烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法，以避免營養成分的大量損失。

4. 大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃瞭。

5. 白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，甚至有生命危險。

白菜的作用

1、增強抵抗力

白菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。

2、解渴利尿

白菜幹甜味、較淡、熱量也較低，含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。

3、通利腸胃

過燉煮後的白菜有助於消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。

4、促進消化

白菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便幹燥，保持大便通暢的功效，也能預防矽肺（由於長期呼吸道吸入矽石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要癥狀)乳腺癌、腸癌等疾病。

白菜食用禁忌

1、白菜一旦做熟瞭就千萬不要隔天食用，白菜中的亞硝酸鹽會大大增加，亞硝酸鹽被人體吸收後會導致食物中毒；2、白菜與黃瓜同食，會被黃瓜中的維生素分解酶破壞，降低營養；3、白菜與豬肝、羊肝同食、維生素C會被破壞。

餃子皮做法技巧

中筋面粉500公克，水1杯

1.將2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一個凹槽，再將水慢慢倒入;

2.用二手用力抓捏面粉，揉成面團;

3.在桌上撒上剩餘的1/3份量的中筋面粉，將面團放在桌上用力來回揉捏，揉至表面光滑為止;

4.使用菜刀將面團分切成數塊，並搓成直徑約2公分的圓條狀;

5.將面粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊，整理成圓形後，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀;

6.一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的面團，以順時鐘方向旋轉的方式慢慢桿成直徑約7公分的餃子皮。

餃子皮的作用

營養價值很高，所含的B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。對於更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥；患有腳氣病、末梢神經炎者宜食小麥面粉；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥。