熗炒大白菜

口味獨特 酸甜適口辣味適中、佐餐下酒之美味

主料：大白菜(適量)
輔料：紅辣椒(適量)，蔥(適量)，蒜(適量)

白菜去老葉洗凈、蔥洗凈切絲、辣椒切絲、蒜切末

白菜片刀切塊、菜葉斯塊、裝盤待用

鍋中倒少許油放入辣椒

辣椒變色放入蔥花

出香味放入白菜

倒入白菜後翻炒並加少許醋

再加入醬油【生抽】

一勺白糖

加適量鹽

繼續煸炒出鍋前撒進蒜末

裝盤即可食用瞭

大白菜做法技巧

1.可炒、燒、涮、拌、扒等，也可做湯和餡心;

2.切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟;

3.烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法，以避免營養成分的大量損失;

4.大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃瞭;

5.白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，甚至有生命危險。

大白菜的作用

可促進腸壁蠕動，幫助消化；常食有助於增強機體免疫功能，預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病

大白菜食用禁忌

切記忌食用隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜。腹瀉者盡量避免食用大白菜，氣虛胃寒的人也不適宜過多食用。