聖誕老人草莓杯子蛋糕
来源:74U閱讀網
色澤紅亮、燒汁味濃,醬香脆爽, 口味獨特
主料:豬大腸(1500克),青蒜(1顆)
輔料:大茴香(5克),香桂葉(4片),草果(2顆),陳皮(一小段),花椒(10顆),沙薑(2片),鹽(適量)
把豬大腸翻面,用白醋,高度酒,鹽混合一起清洗。然後過冷水沖洗,再用小蘇打搓洗,如此反復清洗豬大腸的正反面,洗凈為此。把豬腸裡面的肥油撕掉不要。
把上述鹵料放到鹵料包裡,把豬大腸放到沙煲裡,加入水剛剛沒過豬大腸,煮15分鐘。然後讓大腸在沙煲裡關火,放30分鐘。撈出來,抹上脆皮水掛起來晾幹外皮備用
把青蒜切成段,紅辣椒切碎。把肥腸斜刀切段,用薑片和蒜片爆香油,然後放入肥腸翻炒,最後放入青蒜和辣椒炒熟,關火,放入鹽調味
豬大腸做法技巧
豬豬大腸適於燒、燴、鹵、炸,如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉肥腸”、“炸斑指”等。
新鮮的豬腸呈乳白色、略有硬度,有粘液且濕潤,無膿包和傷斑,無變質和異味。如果出現綠色,硬度降低,粘度較大,有腐敗味為質次和腐敗腸。
豬大腸的作用
豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。
豬大腸食用禁忌
適宜大腸病變,如痔瘡、便血、脫肛者食用;適宜小便頻多者食用;感冒期間忌食;因其性寒,凡脾虛便溏者亦忌。
青蒜做法技巧
青蒜是煮的時間長瞭就會軟爛的食材,因此隻要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出並均勻受熱,即可盛出食用,才能品嘗到清爽的口感與風味。
同時青蒜不宜烹制得過爛,以免辣素被破壞,殺菌作用降低。
青蒜的作用
醒脾氣、消積食
殺菌、抑菌,預防血栓形成、保護肝臟
,預防癌癥