青菜雞蛋西紅柿面
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鴨子,在我傢裡比雞還受歡迎,小MM最喜歡吃奶奶做的冬菇雲耳燜番鴨,用整隻鴨子,燜起來相當的好吃。不過,現在傢裡自個幾個吃飯,一隻鴨子吃不完,一斤多還湊合。冬菇雲耳燜番鴨,冬菇特有的香氣,加上鴨肉的質感,非常香濃好吃的一道菜。
主料:番鴨(600克),冬菇(30克),雲耳(10克)
鴨子洗凈切塊待用
冬菇和雲耳預先用熱水泡發待用。
起油鍋,爆香薑片,下番鴨煸炒。
待鴨子去掉血色後,加入生抽、一點老抽讓他上色。
加水,加入冬菇、雲耳讓它燒開,文火燜半個小時
燜好的鴨子加鹽、白糖調味就可以上桌瞭。
燜鴨子的時間要根據鴨子的歲數呵呵冬菇做法技巧
泡發香菇的水不要丟棄,很多營養物質都溶在水中。
冬菇的作用
祛脂降壓,養肝,抑癌抗瘤。長期食用香菇,還可以預防肝硬化,抑制膽固醇,促進人體新陳代謝。
雲耳的作用
黑木耳子實體膠質,成圓盤形,耳形不規則形,直徑3-12厘米。新鮮時軟,幹後成角質。口感細嫩,風味特殊,是一種營養豐富的著名食用菌。幹黑木耳含糖類、蛋白質10.6克、脂肪0.2克、熱量306焦、氨基酸、維生素和礦物質。水發木耳蛋白質極低,百克含1.5克。有益氣、充饑、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效。富含多糖膠體,有良好的清滑作用,是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。
雲耳食用禁忌
患有痔瘡者雲耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。