烤面筋

也不知從何時開始，西安街頭刮起瞭一陣面筋分，從遊客聚集的回民街、東大街到各個城中村、學校出現瞭一大批賣【碳烤面筋】的商販。貌似都快成西安的名小吃啦。呵呵。但是，那衛生條件實在是不敢恭維，隻能吃不能看。自從一次老娘吃拉肚子之後，就再也沒吃過瞭。但是，美食當前，誰能擋得住啊，不過自己在傢沒有炭火不能考啊，烤箱實在是太費時間太費事。我烤瞭一次40分鐘，心不熟也不入味。我就琢磨著用炒的方式做做，試瞭一次很成功，很有外面賣的感覺，不僅感覺衛生，我好加入瞭配菜，營養也更加全面。這道炒出來的【烤面筋】拿出來和大傢分享，希望大傢喜歡。

主料：水面筋(250g)，青椒(200g)

面筋用手撕成絲，洗凈後微波爐高火三分鐘。

鍋中不放油，把面筋幹煸出水分，直至表面焦黃。

準備小碗放入花椒粉半小勺，五香粉半小勺，孜然粉兩小勺，辣椒粉一小勺攪勻備用。

再準備一個碗放入生抽一大勺，蠔油一大勺，芝麻醬半大勺，鹽和雞精適量，稀釋成略微粘稠的碗汁

青椒切絲備用。

鍋中倒油，油熱後爆香一半的香料粉。

倒入面筋非常均勻。

倒入兌好的碗汁。

倒入青椒絲炒至青椒絲剛變色成熟。

加入一大把熟芝麻和剩餘的調料粉即可。

水面筋的作用

面筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。有和中益氣，解熱，止煩渴的功效。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。