南洋風叻沙豌豆面

東南亞地區常年都處於溫度較高的地區，其飲食習慣所用的食材主要就是針對祛暑益氣、生津止渴。叻沙是東南亞地區非常有名的小吃，叻沙可以用米粉也可以用面條，今天用瞭營養豐富的豌豆面，對於到來的炎熱夏天吃上一口東南亞風味的美食是再好不過的瞭。

南洋風叻沙豌豆面的做法:

1.鍋中加入適量的水煮開，放入面餅，中火煮3-5分鐘即可，關火撈出放入大碗中備用。

2.大蝦開背去蝦線後放入水中煮熟備用;雞蛋打散，鍋中加入一小勺植物油，然後將雞蛋倒入平鍋中煎成雞蛋餅，然後待其冷卻後切絲備用。

3.另起湯鍋加入500毫升的清水，加入叻沙醬煮開然後，調入椰漿粉煮開後備用;鴨肉煮熟撕成細絲，酸橘洗凈對切備用。然後將鴨絲、雞蛋絲、豆芽、基圍蝦與酸橘香菜一起放入面碗中，倒入叻沙湯拌勻，食用前將酸橘擠出汁水搬入馬來辣椒醬即可使用。

成品圖:

如何去蝦線:

第一步先把蝦洗幹凈，把蝦須剪瞭，就前面尖尖的那部分，免的紮瞭手。

​拿一枚蝦在手裡，用大拇指跟食指抓牢尾部，把牙簽從蝦尾開始數的第二節或者第三節插進去，插在蝦線下方，然後輕輕往上挑出來，這樣基本整根蝦線就除掉瞭。​

​如果用瞭第二步的方法還不夠幹凈，那就再用手輕輕擠一下，把剩餘的蝦線擠出就可以瞭。​