古法醋烹雞腿

古法醋烹雞腿的傢常做法其實很簡單，隻不過是添加瞭一味叫“醋”的調味料。但是要想把醋烹雞腿做得口感和美味兼具，醋香誘人開胃卻不會使雞肉吃起來過酸，要註意醃制雞腿肉的方法以及放醋時的時間。在燜煮的過程不放醋，直至收汁前才沿著鍋邊烹入少許米醋。這樣的話才能保證醋味隨著熱氣揮發後，醋香入骨卻並不過酸，而且雞肉香滑軟嫩，一縷醋香回味無窮。接下來的傢常做法講解教大傢如何用醋來烹出美味的雞腿肉的方法和技巧。

古法醋烹雞腿的做法圖文教程：

1、雞腿洗凈擦幹水分，脫骨。

2、將雞腿剖開成雞扒狀，肉面朝上稍稍刻花刀，再改刀成小塊。

3、雞腿中加入蔥、薑、少許鹽、生抽和醋拌勻入冰箱冷藏醃制半小時。

4、起鍋坐油，油熱後放入雞腿，大火翻炒至雞腿完全變色出油，撇去多餘的油，烹入適量黃酒。

5、加醬油、糖和開水至沒過雞腿的二分之一處，加蓋小火燜約15分鐘，沿鍋邊烹入少量米醋，大火收汁即可。

成品圖：

古法醋烹雞腿的做法小技巧：

1、醃制雞腿的時候加入一小湯匙醋就可以瞭。

2、最後一定要沿鍋邊淋少許米醋，鍋邊溫度高，酸味很容易就揮發瞭。

3、加醋的量要根據雞肉塊兒的大小和雞肉的量來放，不可過多或過少。多會酸，少則香不濃。

古法醋烹雞腿的傢常做法就介紹到這裡，在身體疲累又沒什麼胃口的時候，來上這麼一道簡單又開胃的營養美味，能量的胃口二者兼得，再合適不過瞭。