筍幹菜燒五花肉
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啟東的山羊肉非常有名!因為這裡農村幾乎傢傢都養山羊,一到冬天,吃羊肉就是最大的口福瞭!山羊肉質細膩,再加上這裡煮羊肉習慣連皮帶骨頭,所以湯汁濃鬱,羊肉很香。啤酒羊肉,就是不放水,全部用啤酒燜煮,所以羊肉沒有騸味,好吃。
主料:山羊肉(1500克)
山羊肉斬大塊,洗凈。
放開水焯3分鐘,撈出漂凈。
準備好啤酒,冰糖,豆瓣醬,大蔥,香葉,薑,八角,桂皮,紅棗等調料。
把大蔥,香葉,薑,八角,桂皮,紅棗等調料.放入自動烹飪鍋。
倒入適量油。
把山羊肉放入,加豆瓣醬。
放適量辣椒醬,冰糖
放入600--700克啤酒,加些老抽,鮮抽
蓋鍋蓋,按“肉”功能鍵開始煮。
烹飪時間到,打開,攪拌一下,加入適量鹽。
再煮20分鐘左右(根據湯汁的多少定時間)。
加入青蒜,攪拌均勻即可。
1加鹽的量要根據羊肉的咸淡來定2如果豆瓣醬放的多瞭鹽要少放些3沒有冰糖可以用白糖4也可以全部用黃酒來做5此做法也適合一般的炒菜鍋山羊肉做法技巧
1.煮制時放數個山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時放些蔥、薑、孜然等佐料可去膻味;
2.吃涮肉時務必涮透;夏秋季節氣候燥熱,不宜吃羊肉;
3.羊肉中有很多膜,切絲之前應先將其剔除,否則炒熟後肉膜硬,吃起來難以下咽。
山羊肉的作用
羊肉性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵禦寒冷,而且還能增加消化酶,保護胃壁,修復胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用。