紅燒鮁魚土豆塊

這幾天兒子說想要吃魚，正好冰箱裡還有上次買回來的鮁魚於是就拿來紅燒瞭。老公喜歡吃土豆，每次做魚的時候都少不瞭放土豆的，其實燉魚還可以放些白菜、柿子、茄子、豬肉片都很好吃的。

主料：鮁魚(4條)，土豆(2個)

鮁魚去除內臟洗凈，在上面劃幾刀撒適量鹽醃10分鐘左右

土豆去皮洗凈切塊

蔥花、蒜片、薑片、八角、桂皮、香葉、幹紅辣椒絲

將鮁魚身上撒些幹面粉

熱油鍋，放入鮁魚煎

翻面，煎至兩面金黃

放入蔥薑蒜、八角、香葉、桂皮炒香

倒入適量花椒粉

放入適量料酒

倒入適量醬油炒勻

放入適量白糖炒勻

淋入適量醋

放入少許老抽調色

倒入適量清水

放入土豆塊

蓋蓋，大火燒開轉中火燉至土豆魚肉熟

待湯汁收的差不多時放入適量鹽炒勻

最後放入雞精即可

鮁魚做法技巧

制作指導：

1.鮁魚富含脂肪，鮮肥適口，多用於傢常食用，洗凈後即可烹制，最宜紅燒；

2.鮁魚還適合烹制紅燜、清燉等菜肴；其肉還可制餡；

3.吃魚前後忌喝茶；

4.鮁魚含脂肪較多，易生油燒現象，陳變後還會產生魚油毒，如不經處理，食後易中毒，須加註意。

鮁魚的作用

鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素。

主治：體弱咳喘、

貧血、

早衰、

營養不良、

產後虛弱、

神經衰弱。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。