排骨豆角燉土豆

本人女紙一枚，88年，去年大學畢業，現在國外上班，老傢大連，大學在哈爾濱上的，於是乎愛上瞭純東北菜排骨燉土豆燉豆角，那叫一個爽啊，俺也是第一次做滴，也沒有高壓鍋什麼的，就直接用平底鍋做滴，湊合湊合看，別晃到眾位食神的眼啦~~以前都是在美食上查菜譜看大傢怎麼做，今天第一次發帖多多包涵啦

主料：排骨(適量)，土豆(適量)，豆角(適量)，南瓜(適量)
輔料：蔥(適量)，薑(適量)，蒜(適量)，大料(適量)

傢裡廚房太小，比較簡陋，也沒有高壓鍋，鍋裡燒開水放入切好的排骨。下班後提前回來的，怕剁排骨轟隆轟隆的聲音影響到鄰居哇，沒有大刀用小菜刀剁的。。。。。。囧RZ。放入切好的蔥薑蒜，稍微放點兒醋，蓋肉腥味兒。倒入適量的老抽排骨上色還比較好看哈。蓋上蓋子，3號火（算中火？）燉20-30分鐘。

把土豆南瓜切好，之所以放入南瓜是因為我喜歡黏糊糊的感覺，後面的1.8L的是住在靜岡的廣東朋友上次來玩送我的老抽，怕自己吃不瞭浪費，就送瞭些給送我前面的東北油豆的哈爾濱的女生。人傢跟我同歲，都有娃瞭，娃都一歲瞭哇。

鍋裡放油，放入蔥薑蒜爆鍋，這是我自己的習慣，有的人喜歡在出鍋的時候放蔥。鹽適量，稍微放點兒老抽，我喜歡顏色稍微深點兒的，本人口味比較重哈O(∩_∩)O~蓋鍋還是3號火，燉20來分鐘。

趁著這20分鐘，最開始的時候燜的飯好瞭，電飯煲是09年的時候來這裡一年的時候買的O(∩_∩)O哈哈~ 寄放在某人傢裡，這次來又給帶來瞭。日本大米是好吃哇，過段時間回國要帶姥姥傢的，媽媽傢的，大舅傢的，老舅傢的，囧RZ，一共40斤行李一傢10斤米算瞭。

pingpong，放點兒雞精，出鍋啦，好有食欲啊

米飯盛上小排骨豆角，哇豪爽。喝個小果酒，生活賽神仙，大滿足！最後一句話，不會做該菜的東北女銀不是好女銀！

排骨做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

排骨的作用

滋陰潤燥；

益精補血；

適宜於氣血不足，陰虛納差者。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

豆角做法技巧

豆角無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要註意的是，

1.烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

2.烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。

3.為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

豆角的作用

滋陰補腎，健脾胃，消食。

南瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食，或煎湯服；外用搗敷。

2.南瓜熟食補益、利水；生用驅蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便長期少量食用。

4.瓜適量，洗凈切片，用鹽醃6小時後，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉著，防治青春痘。

南瓜的作用

預防癌癥、

保護胃粘膜、

降血糖、

降血壓、

預防前列腺。