自制包心魚丸

對於喜歡新鮮的我來說，學做包心魚丸是一個小小的嘗試。大早媽媽買瞭一條鰱魚，頭做瞭魚頭豆腐，魚身去除大骨後全帶給我。晚上下班吃瞭飯開始瞭我的享受，嘿嘿，做喜歡的事總是很享受。耗時2個多小時後，成功地把魚身變成瞭鮮美的包心魚丸，給孩子做瞭一碗美味的酸湯魚丸宵夜，看著孩子邊吃邊贊美，那個開心啊...

主料:鰱魚(一條)，肉餡(適量)
輔料:雞蛋清(一隻)

魚身去處大骨洗凈血水，共2斤8兩。

魚肚肉薄，不好取肉，去除不用。

一點點片去魚皮及紅肉。紅肉有土腥味，並影響成品顏色 所以一定要去除。

一點點切下魚肉，魚背的小刺是有規律的生長成一排，所以接近魚刺的地方，用刀刃輕輕地一點一點的把肉刮下，最後就剩下一排刺啦。

去掉的邊料，好像比魚肉還要多啊，回頭紅燒吃，一點也沒有浪費。

全部切下的魚肉，共1斤3兩的樣子。

魚肉加入薑末加入適量的水分批放入料理機打成泥。

料理機全部打好的魚泥，邊打邊加水，所以沒有計算水的重量，至少有200-300毫升水吧。

加入鹽、糖、味精、白酒、生粉、蛋清、白胡椒粉使勁攪打上勁至能站住為止。

剁好的肉餡加入鹽、糖、醬油、味精、薑末、少許生粉拌勻。

手上沾清水、抓一勺魚餡在手上壓平

包入肉餡。

合口團成圓形。

逐個下入涼水鍋中。鍋小啦，不想換鍋，結果一個摞一個的。

魚丸全都浮起再煮片刻就好啦。

碗裡放入鹽、黑胡椒粉、醋，加入煮魚丸的湯，盛入魚丸，最後灑上蔥花、麻油。美味鮮嫩的酸湯魚丸閃亮登場啦。

真的非常非常好吃，嘿嘿。

多的魚丸盛入飯盒，放進冷藏室可以放2、3天。

鰱魚的作用

健脾補氣、

溫中暖胃、

散熱、

美容。