紅燒蘿卜肥腸

主料:肥腸(適量)
輔料:蘿卜(適量)，香菜(適量)

上述香料。

郫縣豆瓣（二茶匙）。

肥腸洗幹凈待用。

鍋裡下油燒一分熱，然入下入糖炒化，加入拍碎的生薑炒香。（忘記拍炒糖的過程瞭）

下入郫縣豆瓣炒酥二茶匙。

豆瓣醬炒酥後差不多可以下入肥腸瞭。

豆瓣醬炒酥後下入肥腸。

此時火候稍大 ，均勻的翻炒。

鍋裡水份漸幹，加入生抽（五茶匙）少許醋翻炒。

加入料酒翻炒。

加入胡椒粉。

然後把上述沒有加進去的香料一次性全加入繼續翻炒，（此時火不要太大）。

翻炒均勻。

把炒好的肥腸起鍋放壓力鍋內，加水淹沒肥腸。

再把切好的蘿卜放入壓力鍋內。

加蓋大火燒開，然後改用小火慢煮壓。

七分鐘後打開過一次，嘗嘗還不夠熟。

又繼續小火煮瞭五分鐘，打開嘗後正好合適。（註：肥腸不能煮太長時間，不然口感不好。）然後加入雞精準備起鍋。

起鍋裝盤，撒上蔥花或者香菜即可上桌。

肥腸做法技巧

豬大腸適於燒、燴、鹵、炸，如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉肥腸”、“炸斑指”等。

肥腸的作用

潤腸；

去下焦風熱；

止小便數肥腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。

肥腸食用禁忌

適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用；適宜小便頻多者食用；感冒期間忌食；因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。