玉米馬蹄冰皮月餅

今天是中秋，2013的中秋，又一個不一樣的中秋……記得前年中秋我開始自己學習做月餅，雖然一開始做的月餅總是會出現這樣那樣的問題，但什麼都無法阻擋咱滴愛歪的熱情。我玩我愛，我開心！·就是這麼簡單，開心最重要！今年9月16號參加一場考試，之前一直忙於臨時抱佛腳。考試結束後也就是中秋前兩天才開始準備做月餅。時間比較工倉促，因此除瞭五仁餡外其他月餅餡都是買現成的，感覺還是過份甜膩瞭一些。於是，在月餅餅皮上我就稍註意瞭一些，減少瞭糖的用量，這樣吃起來好壞是能中和掉一些甜度的。今天的這款冰皮月餅隻是因為稍稍添加瞭一些色彩，便有瞭完全不一樣的生命。絢麗多彩，讓人愛不釋手。這正像極瞭我們平常的生活，稍稍多一些變化，便會更美麗，更完美！西安今天下雨瞭，晚上可能無法觀賞美麗的月亮瞭。沒關系，人都說十五的月亮十六圓，那麼，明天晚上我們再來觀賞更圓更亮的十六的月亮吧！費話不多說，一句最平常的中秋節快樂帶去我給所有人的問候和祝福，願大傢天天都快樂！

主料：澄面(100克)，糯米粉(50克)，玉米馬蹄餡(264克)
　　輔料：糯米粉(10克（用於處理模具）)，牛奶(150克)，玉米油(25克)，火龍果汁(少許)，綠菜汁(少許)，熟南瓜泥(少許)

所用原料，因為是臨時決定做成彩色的，所以沒有拍各種用於上色的蔬果汁。

白糖倒入牛奶中，攪拌至糖完全融化。

然後把牛奶倒入玉米油中，攪打均勻。

全部澄面和50克糯米粉拌勻，倒入汁3中。

用刮刀攪拌至順滑無結塊。

上鍋蒸15分鐘，期間攪拌兩次，蒸至無水分即可。

做好的冰皮面團晾涼，分成30克一個的劑子，餡也分成約33克的劑子，分別團成球狀，蓋上保鮮膜防止幹裂。

剩餘的冰皮面團分成三小份，分別用果蔬汁處理成彩色面團加蓋保鮮膜備用。

取一個冰皮面團用手掌壓扁，放入一個玉米馬蹄餡球。

包制好，收口，團圓。

剩餘10克糯米粉倒入鍋中微火炒至微微發黃，晾涼備用。

取模具和花片，倒入炒熟的糯米粉，轉動，然後倒掉多餘的粉。

按自己喜歡的顏色把模具花紋中先裝上彩色面團。

模具花片裝入模具中，然後把包好的冰皮月餅球放入。

在平整的平面上按壓，然後取掉模具，一個美麗的冰皮月餅就誕生啦！

如此方法，可按個人喜好做出不同好看又好吃的冰皮月餅來！

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

火龍果做法技巧

火龍果是熱帶水果，最好現買現吃。在5℃-9℃的低溫中，新鮮摘下的火龍果不經擠壓碰撞，保存期可超過一個月。在25℃-30℃的室溫狀態下，保質期可超過2個星期。

火龍果的作用

火龍果性甘平，主要營養成分有蛋白質、膳食纖維、維生素B2.維生素B3.維生素C、鐵、磷、鎂、鉀等。功效：保健眼睛、增加骨質密度、幫助細胞膜形成、

預防貧血和抗神經炎、口角炎、

降低膽固醇、

防黑斑、

預防便秘、瘦身、減肥、潤腸、

解除重金屬中毒、

抗氧化、抗衰老、抗自由基、

防老年病變、防大腸癌。

火龍果食用禁忌

一般人群均可食用，糖尿病人少量食用。

南瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食，或煎湯服；外用搗敷。

2.南瓜熟食補益、利水；生用驅蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便長期少量食用。

4.瓜適量，洗凈切片，用鹽醃6小時後，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉著，防治青春痘。

南瓜的作用

預防癌癥、

保護胃粘膜、

降血糖、

降血壓、

預防前列腺。