廣東臘味煲仔飯

學會瞭廣式臘肉的做法之後，就要學習怎麼把廣式臘肉做成美味佳肴瞭。下面的這道的做法教程就教大傢怎麼用廣式臘肉和砂鍋做出風味正宗的廣東特色臘味煲仔飯。

廣東臘味煲仔飯的做法圖文教程：

1、把大米洗凈，加入1.5倍的水量浸泡1個小時。

2、把臘鴨切件，臘肉和臘腸切片。

3、在炒鍋裡加入薑絲和臘味炒片刻，炒至半熟。

4、把砂鍋放在爐裡，中大火煮開後轉小火，煮米飯。

5、大米至8成熟。

6、放入炒過的臘味，蓋上蓋子。

7、燜至米飯煮熟，關火，鋪上燙熟的青菜。

8、撒上調味汁，蓋上蓋子燜5——10分鐘，再把煲仔飯移開爐火，開蓋食用。

成品圖：

廣東臘味煲仔飯的做法小技巧：

1、大米浸泡過，吸收瞭足量的水分容易煮熟，不會出現夾生。加入的水量要根據各自大米的情況自行調整。

2、炒香臘味不用加油，炒片刻臘味會出油的，把這些油脂去掉，少些油膩。

3、用砂鍋煮米飯，煮開後要轉小火，避免燒糊或者溢出砂鍋。

4、廣式的調味汁會加入砂糖和麻油，我個人覺得廣式臘味已經有調味，不加砂糖更合我的口味。臘味本身已經很香，不加麻油少點油膩!

5、如果在煮飯的過程中發現水少瞭，可以加入水分的。

這香兼具之廣東臘味煲仔飯是用砂鍋來做，所以做起來要看著火候。如果想更省事一些，可以學習另一篇電飯煲臘味飯，用電飯煲來做臘味飯就省事多瞭。