杏仁蝦球

這道杏仁蝦球是一種常見菜式，這道菜做法非常簡單，外觀漂亮。以前也做過杏仁蝦球，但外觀沒有這道菜好看。制作杏仁蝦球先買的青蝦仁足夠大，250克點瞭一下25個，拿幾個做炸蝦球，外面粘上瞭杏仁片，配上番茄沙司或者色拉醬。還可以當下午茶點吃哦。

杏仁蝦球的做法圖解：

1、買回的青蝦蝦仁剔除泥腸洗凈瀝幹水分。

2、取一個蝦仁從背部剖開不要切斷，一共6個都處理好。

3、把剖開的蝦仁加料酒、鹽、黑胡椒碎醃制30分鐘以上。

4、雞蛋液加點面粉和水攪勻成糊。

5、準備好的杏仁片。

6、把蝦仁先蘸上雞蛋糊。

7、然後再粘上杏仁片，用手輕輕壓壓緊。

8、油鍋燒至5成熱，放入杏仁蝦球炸。

9、炸2分鐘左右撈出瀝幹油分，配上番茄沙司或色拉醬即可。

成品圖：

杏仁蝦球怎麼做好吃小技巧：

1、蝦仁很容易熟，所有炸2分鐘即可，油溫不能太高，杏仁片容易焦掉。

2、由於杏仁片很容易熟，所以炸的時候油溫不能太高，要中溫的油將蝦球放入直到確定蝦球熟瞭大火炸片刻即可撈起。

食物的營養功效：

1、杏仁苦溫宣肺，潤腸通便、僅適宜於風邪、腸燥等實證之患。凡陰虧、鬱火者，則不宜單味藥長期內服。如肺結核、支氣管炎、慢性腸炎、幹咳無痰等癥禁忌單味藥久服。

2、杏仁與麻黃，二藥均歸肺經，對於風寒犯肺之咳喘證，常相須為用。然麻黃偏於發散風寒以宣肺定喘，杏仁偏於降氣定喘止咳，一宣一降，肺氣宣降正常，則咳嗽喘息自平。且麻黃有宣肺利水通經消腫滿的作用，為治風水所常用，杏仁疏導開通，為濕溫證所常用。

3、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

4、蝦仁的營養價值很高，含有蛋白質、鈣，而脂肪含量較低，配以筍尖、黃瓜，營養更豐富，有健腦、養胃、潤腸的的功效，適宜於兒童食用。

蝦仁選購：

1、質量上乘的蝦仁應是無色透明，手感飽滿並富有彈性。

2、優質蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網紋，前端粗圓，後端尖細，呈彎鉤狀，色澤鮮艷;而水泡蝦仁體發白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。

3、優質蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小;而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有堿味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。

4、優質蝦仁炒煮時，個體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫;而水泡蝦仁入鍋煮炒時，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。買凍蝦仁要認真挑選。

5、新鮮和質量上乘的凍蝦仁應是無色透明，手感飽滿並富有彈性，而那些看上去個大、色紅的則應謹慎為之。