花雕香菇豆腐

花雕酒是紹興黃酒的一種，酒香馥鬱芬芳，色澤黃亮清透。因此紹興人用花雕酒做成的菜肴，在口感上別具一格，有不少成為瞭大眾喜愛的名菜佳肴。花雕香菇豆腐就是紹興傢常美味的一款大眾菜。香菇和豆腐吸足瞭花雕酒的酒香，口感鮮香帶著淡淡的清甜，口感非常的獨特。

主料：豆腐(250克)，香菇(8個)
　　輔料：蔥薑(適量)

準備好所有的食材。

豆腐洗凈切大片入油鍋中煎至。

煎至兩面金黃備用。

炒鍋到油燒熱爆香蔥薑，大料，桂皮。

把豆腐倒入稍翻炒一下。

再把以泡發洗凈的香菇倒入。

加入適量泡香菇的水，底下的殘渣不要倒入。

再加入100毫升的花雕酒。

加入老抽。

在加入生抽。

加入白糖。

大火煮開中小火燉至入味。

湯汁收幹再撒上蔥段。

淋入適量的水淀粉。

最後再淋入香油炒均勻關火。

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃