小牛角面包

前幾天給小朋友做蘋果派買瞭瓶肉桂粉，想著除瞭做蘋果派外，是不是做面包或蛋糕時也可添加，增加一些香味。有瞭想法後就開始行動，第一個試驗的就是這款面包，在原味面包的基礎上加肉桂粉，吃起來有一絲絲的香味。

主料：檸檬水(265g)，鹽(4g)，白砂糖(45g)，蛋黃(2個)，高筋面粉(500g)
　　輔料：肉桂粉(4g)，酵母(8g)，鹽黃油(45g)

將除無鹽黃油以外的材料按順序放進面包桶中，啟動和面程序，將把面團揉至光滑，加入黃油繼續啟動和面程序，揉至擴展階段，揉好的面團發酵至2~3倍大小，將發酵好的面團放案板上排氣

面團排氣完成後，平均分成22等份（40g/個），靜置10分鐘左右

取其中一個面團，搟成長橢圓形

雙手將面團從一端卷向另一端，收口處朝下，然後兩頭稍稍彎曲一下定形

按此方法做剩餘的面團

所有的面團做好後，常溫發酵1小時左右，待發酵至2倍大小時，表面刷上一層蛋液

烤箱預熱180度，上下火中上層烤15分鐘即可

白砂糖的作用

1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。