廈門薑母鴨
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粉皮鰱魚頭砂鍋煲
炎炎的夏日即將到來,來在為不知道吃什麼而憂愁。今天推薦一道清淡香醇,美味又營養的魚頭湯。魚頭湯最大的特點就香和鮮。所以選魚方面一定要新鮮，推薦用鰱魚，成品後滿屋都是令人垂涎欲滴的香味，這是一道夏天能增加食欲美味湯點。下面就是如何做的詳細圖解。
粉皮鰱魚頭砂鍋煲的做法:
1、把魚對半切開，在魚的兩面各劃二刀，撒些淀粉。2、鍋裡油熱，放入魚頭。
3、兩面煎透，盛出。
4、取砂鍋，放入魚頭。
5、加八分滿的清水。
6、放入咸肉。
7、放入薑，蔥。
8、放入料酒。
9、中火燉至魚湯發白。
10、放入粉皮煮開5分鐘。.
11、加些鹽，煮開。
12、加些胡椒粉.加些蒜末，蔥段即可食用。
成品圖：
做鰱魚頭砂鍋煲的小技巧：
1、魚頭要煎透再燉湯。
2、用砂鍋燉魚湯，要用中火燉。
3、因為放瞭咸肉，鹽的量要少些.或者不放。
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