香煎奶油馬鈴薯
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美味的烤鴨讓人想起來就嘴饞,自己動手做的烤鴨也很好吃哦,而且很有成就感,全傢人的最愛!
主料:鴨子(1隻)
輔料:土豆(1個)
鴨子洗凈,控除表面多餘水分,放在較大的盆裡,用鹽將鴨子全身插遍,然後放入花椒、八角、桂皮、小茴香、生薑、大蔥。
再放入生抽、老抽、料酒、冰糖2小塊、少許水,把鴨子拌勻。
鴨子翻過來,多翻幾遍醃制均勻。
蓋上保險膜,放入冰箱醃制一夜。中途翻面使之更入味。
將醃制好的鴨子取出,放在陰涼的地方自然風幹,控除多餘水分,約2小時。小碗裡倒入蜂蜜、白醋、少許醬油兌制成料汁(蜂蜜和白醋的比例1:1),用刷子刷遍鴨身,一定要把鴨子各個角度刷勻。將刷好的鴨子放在陰涼處風幹,重復刷2—3邊。
烤盤鋪上錫紙,土豆切大塊用烤翅料稍醃制10分鐘,然後放在烤盤底層,再放上鴨子。烤箱預熱,200度40分鐘。
每20分鐘,刷一次刷料,每次都要仔細,每次都要表皮晾幹後再烤制。容易烤糊的部位比如鴨翅、鴨腿骨處用錫紙包住。(如果鴨子太肥,烤制的過程中會出很多油,可以留下來做成烤鴨的蘸醬,但我把鴨油倒掉瞭。)
烤箱調至210度,再烤15分鐘;然後撕掉包裹鴨翅、鴨腿的錫紙再烤制10分鐘即可。(具體時間看自傢的烤箱隨時調整)
美味的烤鴨就做成啦。鴨子外焦裡嫩,整個屋子充滿著鴨香,叫人直流口水。
這是我第二次做烤鴨的時候,買瞭一隻笨鴨子,個頭比較小,肉也不是很多,但是肉很勁道的。
烤制的笨鴨子是不是很誘人啊。
烤鴨的作用
鴨肉中的脂肪酸熔點低,易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體肉兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。補虛勞滋陰清虛熱補血行水養胃生津止咳自驚
鴨子的作用
脂肪酸熔點低,易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。對高血壓,高血脂患者來說吃鴨子肉是很好的 鴨肉是比較健康的肉類,具有溫和的性質,適於虛火之人,是補養的佳品。
鴨子食用禁忌
;感冒患者不宜食用