鮮蝦大蒜燒蘿卜

【小漁夫私房菜】---《鮮蝦大蒜燒蘿卜》（11月9日創意命名） 烹飪方法簡介： 1、大蝦入鍋烤出紅油成金紅色後裝盤備用； 2、原蝦油鍋加入白蘿卜塊煸炒後，入老抽、鹽、白砂糖、清水，並將蘿卜燒酥； 3、蘿卜燒酥後，加入大蝦，燒出鮮蝦味後，撒上大蒜葉翻炒調味勾芡即可，裝盤時將大蝦圍邊後，再裝入蘿卜。特點： 1、【小漁夫私房菜】是根據記憶中漁夫的傢常菜而創意，菜肴滋味純正、營養健康、菜式自然實惠、貼近百姓生活； 2、食材配置合理，營養均衡，烹飪簡單，色香味形俱全，菜名貼切順口； 3、【小漁夫私房菜】---《鮮蝦大蒜燒蘿卜》在秋冬季流行性疾病高發期食用，可預防和降低流行性傳染疾病的感染機率。 現將【小漁夫私房菜】《鮮蝦大蒜燒蘿卜》食材配置加工制作圖解上傳與親們分享。 願，美食常伴左右，人人福壽安康！

主料:白蘿卜(400g)
輔料:鮮蝦(10隻)，大蒜葉(80g)，水淀粉(少許)

大蝦清鹽水侵泡後，洗凈並用剪刀剪去蝦搶、蝦胃。

大蒜葉清水侵泡後，洗凈切成小段。

白蘿卜洗凈去除表皮，然後用刀切成小塊。

將加工好的食材碼放在配菜盤內備用。

鍋淋油，將大蝦團身碼放在鍋內。

用文火將大蝦定型後，烤出蝦紅素和蝦油。

大蝦二面烤制成金紅色的金鉤狀後，裝盤備用。

鍋內蝦油加熱後，加入白蘿卜塊煸炒。

白蘿卜煸炒片刻後，淋入老抽上色，加入鹽、白砂糖調味。

加入清水或高湯，然後蓋上鍋蓋，用大火將白蘿卜燒酥。

加入烤制好的大蝦，並將大蝦覆蓋在湯汁中，蓋上鍋蓋燒出鮮蝦鮮味。

待鮮蝦味溶出後，加入大蒜葉翻炒調味勾芡即可。

裝盤：先用筷子將大蝦碼放在盤中周邊，然後將蘿卜裝入盤中即可。

《鮮蝦大蒜燒蘿卜》菜肴成品圖示。

《鮮蝦大蒜燒蘿卜》菜肴成品食用圖示。

白蘿卜做法技巧

1.蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴;

2.蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜;

3.蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收;

4.白蘿卜宜生食，但要註意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。

白蘿卜的作用

蘿卜含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。

白蘿卜食用禁忌

服用雙氫克尿塞時不宜食用；也不宜與紅白蘿卜同時食用；同樣不宜與含有豐富的維生素c的蔬菜、水果同食，會破壞維生素c，降低營養價值。