蒜蓉辣醬秋葵

在傢做蒜蓉辣醬秋葵的時候提前把秋葵用開水焯燙一下，去除青澀味，便於人吸收吧。而且口感更好吃的，蒜蓉一定要爆香才放入秋葵上面即可享用瞭，最好能加一點點香油，那將更加好吃。註意：秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。

蒜蓉辣醬秋葵的做法：

1、秋葵焯水3分鐘過至冷水裡。

2、切好蒜蓉和小辣椒。

3、秋葵涼瞭後切去蒂，再開成兩半。

4、擺盤。

5、把一半蒜蓉放上。

6、淋上辣椒醬。

7、剩一半的蒜蓉熱油。

8、放入小辣椒一起加熱至冒煙，淋在秋葵上即可。

成品圖：

黃秋介紹：

黃秋葵又名黃葵、羊角菜、羊角豆、洋辣椒、咖啡黃葵，一年生草本植物。根系發達，直根性，根深達1 m以上;主莖直立，高1～2.5m，粗5cm，赤綠色，圓柱形，基部節間較短，有側枝，自著花節位起不發生側枝;葉掌狀5裂，互生，葉身有茸毛或剛毛，葉柄細長，中空;花大而黃，著生於葉腋;果為蒴果，先端細尖，略有彎曲，形似羊角，果長10～25cm，橫徑1.9～3.6cm，嫩果有綠色和紫紅色2種，果面覆有細密白色絨毛，果成熟後木質化不可食;種子球形，綠豆大小，淡黑色，外皮粗，被細毛

嫩果肉質柔嫩、潤滑，風味獨特，營養價值高，可炒食、煮食、涼拌、制罐及速凍加工等。幼果中還含有一種黏性物質，可助消化，治療胃炎、胃潰瘍，並可保護肝臟及增強人體耐力。嫩葉也可食用。有花、種子和根對惡瘡、癰癤有療效，有一定的抗癌作用。種子中含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等礦物質，能提取油脂、蛋白質或作為咖啡的代用品。