電餅鐺做蘇式月餅

皮酥，餡美，自己親手做的月餅，吃得放心、暖心、開心，中秋佳節甜甜蜜蜜

主料：面粉(500克)，肉餡(20克)，榨菜(10克)，黑芝麻(20克)，葡萄幹(1湯匙)，腰果(10克)
　　輔料：黃油(5勺)，溫開水(30ml)，白砂糖(30克)，蔥(1段)，食用油(20ml)

面粉250g加入兩湯勺黃油，適量溫開水，一小把白砂糖和成面團，放入容器中醒發20分鐘

此為面團1（學名：水油面）

面粉250g加黃油3小勺，加適量食用油和成另一份面團

此為面團2（學名：油面）

在醒發兩種面團時，我們來做月餅的餡料：1榨菜鮮肉：肉餡中加入榨菜沫，蔥末、蠔油、麻油、少許糖，制成咸味餡料

再來做一種甜味餡料：黑芝麻粉中加入白糖、腰果碎、葡萄幹碎、適量食用油，淀粉和成甜味料，備用

面團醒發好後，將面團2搓成小圓球狀

將面團1揉成長條狀

切成均勻的小髻子（有點兒像做餃子）

壓扁，搟成面皮

包裹住面團2小圓球

捏緊封口，壓扁

搟開，再卷起

再壓扁，再搟開

再卷起，如此這樣，每個包裹的面團搟開、卷起兩次即可

然後像這樣折起，光滑的一面就呈現出來嘍

這樣以此類推，

光滑的一面朝下壓扁、搟開，分別包入備好的甜味、咸味餡料，註意封緊口

電餅鐺上下面刷少許油，面團一面蘸上蛋液，烙制好，翻另一面如此一樣烙制，待兩面成熟盛出，依此類推

黑芝麻果脯月餅出鍋

榨菜鮮肉月餅

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

榨菜的作用

開胃健脾

;辛愾添精

;增食助神

葡萄幹做法技巧

生食，煎湯，熬膏，熬粥或浸酒服用。

葡萄幹的作用

1.葡萄幹中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少；

2.葡萄幹內含大量葡萄糖，對心肌有營養作用，有助於冠心病患者的康復；

3.葡萄幹還含有多種礦物質和維生素、氨基酸，常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用，還是婦女病的食療佳品;

4.葡萄幹性平，味甘、微酸；具有補肝腎，益氣血，生津液，利小便的功效；主治心性、腎性、營養不良性水腫，慢性病毒性肝炎、胃腸炎、痢疾、痘瘡、皰疹等病，且是一種補諸虛不足，延長壽命的良藥。

葡萄幹食用禁忌

患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。

腰果做法技巧

1.挑選外觀呈完整月牙形，色澤白，飽滿，氣味香，油脂豐富，無蛀蟲、斑點者為佳；而有黏手或受潮現象者，表示鮮度不夠。

2.使用前最好將洗凈的腰果浸泡5個小時。

3.應存放於密罐中，放入冰箱冷藏保存，或放在陰涼處、通風處、避免陽光直射。

腰果的作用

降壓、

益顏、

延年益壽、

利尿降溫

1.腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。

2.含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。

3.經常食用腰果可以提高機體抗病能力、增進性欲，使體重增加。

腰果食用禁忌

1.腰果含油脂豐富,故不適合膽功能嚴重不良者、腸炎、腹瀉患者和痰多患者食用；

2.腰果含的脂肪酸屬於良性脂肪酸的一種,雖不易使人發胖,但仍不宜食用過多,尤肥胖的人更要慎用；

3.腰果含有多種過敏原，對於過敏體質的人來說，可能會造成一定的過敏反應。