港式蘿卜糕

在傢也能輕松做出超澎湃的美味港式蘿卜糕，看得到蘿卜的蘿卜糕，直接吃好吃，兩面煎得金黃蘸蒜蓉醬油更好吃。

炒料：油適量、蝦仁幹30g、臘腸2條、XO醬2匙、醬油1匙

蘿卜：蘿卜550g、油蔥酥15g、水600ml

粉漿：在來米粉250g、玉米粉2匙、鹽1小匙、白胡椒粉適量、五香粉1小匙、水200ml

港式蘿卜糕的簡單做法：

1、蝦仁泡水切碎，臘腸切碎。熱鍋入油，炒香蝦仁、臘腸，起鍋前加XO醬、醬油、紅蔥酥拌炒一下，盛起備用。

2、蘿卜一半切絲，一半切丁。加水600ml煮沸，轉中小火煮到蘿卜有透明感即可。

3、等煮蘿卜時，準備粉漿。取一大鍋，倒入在來米粉、玉米粉、鹽、五香粉、白胡椒粉適量，再加水200ml拌勻。

4、把煮好熱熱的蘿卜湯水加入粉漿中慢慢拌勻到無顆粒，再把蘿卜加入拌勻，最後把剛才炒好的炒料加入拌勻。

5、8寸鍋具內部抹油，把蘿卜粉漿倒入，表面抹平，或把鍋具輕敲桌面就會自然平整。表面蓋上烘焙紙、鋁箔紙，再進電鍋。電鍋底部放盤架，加3杯水，再放入裝好蘿卜粉漿的鍋具。跳起來燜20分鐘，拿一枝筷子插到底，取出沒有沾黏就可以瞭。

6、從電鍋取出放涼入冰箱至少3小時，比較容易脫模，也比較漂亮。

成品圖：

簡易版港式蘿卜糕制作技巧：

1、食材中的匙，不是專用量匙。小匙是指市售鹽罐中附的小匙，匙是傢庭吃飯常用的鐵匙。

2、炒料多寡無妨，歡喜就好。傢裡剛好沒有香菇瞭，不然也可以加進去。

3、若是像我一樣用上下分開的蛋糕模具，會比較容易脫模，但是最好用鋁箔紙把模具底部包起來再進電鍋，以免進水。