蘿卜絲炒蝦皮

蝦皮營養價值豐富，以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39.3克,大大高於大黃魚、黃繕、對蝦等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。蝦皮鈣含量極為豐富，有鈣庫之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑。中醫認為蝦皮味甘、咸、性溫；具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。蘿卜具有很高的營養價值，且不含草酸，不僅不會與食物中的鈣結合，更有利於鈣的吸收。將蝦皮與白蘿卜同烹成菜，既可增加蘿卜的鮮美之味，又可以滋養強身。蝦皮和蘿卜物美價廉、營養豐富，蘿卜絲炒蝦皮實為一道保健強身的傢常美味菜品。

主料：白蘿卜(150克)
輔料：蝦皮(30克)

準備的材料。蘿卜去皮洗凈切絲，蝦皮用水沖洗一下。

鍋中爆香花椒粒。留油去花椒粒。

放入蘿卜絲。

加入蝦皮翻炒。

加入精鹽翻炒。

撒入雞精。

出鍋裝盤。

白蘿卜做法技巧

1.蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴;

2.蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜;

3.蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收;

4.白蘿卜宜生食，但要註意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。

白蘿卜的作用

蘿卜含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。

白蘿卜食用禁忌

服用雙氫克尿塞時不宜食用；也不宜與紅白蘿卜同時食用；同樣不宜與含有豐富的維生素c的蔬菜、水果同食，會破壞維生素c，降低營養價值。