地三鮮

1、土豆去皮洗凈，切大塊，放油鍋中炸熟，撈出備用。

2、豇豆洗凈去蒂，折斷成手指長的條。

3、茄子洗凈，切成小塊泡水裡防止發黑。蒜切碎。

4、炒鍋上火，油溫熱後爆香蒜末。

5、放入豇豆煸炒一分鐘。

6、放入一小碗開水。

7、放入茄子。

8、放入土豆。放入鹽、生抽。

9、蓋上蓋子燜至水分幹，放少許味精調味即可出鍋。

茄子做法技巧

買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手裡，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗輻射；保護心血管、抗壞血病

茄子食用禁忌

由於茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。

豇豆做法技巧

長豇豆不宜烹調時間過長，以免造成營養損失。

豇豆的作用

理中益氣；

健胃補腎、和五臟；

調顏養身、生精髓、止消渴。