醬香肉末茄子

肉末茄子是我們經常會吃到的一種美味美食，它的做法關鍵就在於肉末的炒制上和茄子的炸制上，今天這道醬香肉末茄子的美味關鍵也是以上兩點，更重要的是它還多加瞭黃豆醬，也就是多瞭一個調味的關鍵點。茄子的炸制和黃豆醬的調味下面小竅門中有介紹我也就不多說瞭，要說一說的是在肉末的炒制上，肉末首先要醃制，這樣炒制出來的肉末吃起來才會嫩滑有味，炒制的時候大火快炒，保持細嫩的口感，炒至變色即可。

醬香肉末茄子的做法教程：

1.把要用到的食材都拿出來，放到一邊。

2.茄子切成條狀，肉末切好，辣椒切碎，蒜和薑都切成末兒。

3.在肉末中加入適量的料酒。

4.再根據個人口味加入薑末。

5.攪拌均勻後醃制10分鐘。

6.平底鍋中倒入適量油，燒至7成熱時放入茄子條，煸炒變軟後，盛出備用。

7.鍋中留少許底油，放入肉餡煸炒至變色。

8.加入黃豆醬，與肉末混合炒勻，盛出待用。

9.炒好的茄條放入盤中，再依次將蔥末、香菜末、肉末、蒜末、小紅辣椒碎鋪在茄條上即可。

成品圖：

醬香肉末茄子的美味小竅門：

1.茄子比較吸油，所以油要多放一點。如果不想吃得太油膩，可以先放點水把茄子焯到半熟的樣子再放油，這樣既能省油也能讓茄子盡快熟，不過口感就不是特別好瞭。

2.黃豆醬裡面已經有鹽，所以口味比較淡的話，不需要再加鹽，如果覺得味不夠，當然可以再加一點，個人覺得不用加鹽也可以瞭。

醬香肉末茄子的做法介紹到這裡就結束瞭，喜歡的朋友可以試著做一下，吃起來很美味很下飯的一道菜肴，沒有胃口的時候來上這麼一道美食和傢人們一起食用是非常的不錯的呢。