馬鈴薯迷迭香面包

馬鈴薯泥在面包中所起的作用就類似湯種一樣，會使面包的保濕性大大增加，口感非常的松軟有彈性，馬鈴薯好像變成瞭天然的乳化劑，把面包的口感給完全提升。迷迭香的香氣伴著新鮮土豆的清新，口感醇香而悠長.....

主料：高粉(200克)，低粉(100克)，馬鈴薯（熟）(300克)，雞蛋(50克)，鹽(5克)，酵母(10克)，砂糖(15克)，無鹽黃油(15克)，橄欖油(5毫升)

馬鈴薯煮熟去皮碾成泥，放至溫熱。

所有幹料混合，加入馬鈴薯泥、蛋液，選擇發面工作檔和面。

將黃油、橄欖油、迷迭香碎放入，繼續執行揉面。

面團揉出筋至能拉出薄膜。

面團基本發酵約至原來的1.5倍大。

用手輕輕將面團擠壓排除氣泡，滾圓。

面團分成所需要的份數，滾圓後松弛15分鐘。

操作臺撒粉，取其中一份面團輕壓成圓形，輕折三折。

面團折邊朝下搓成長條。

整形好的面團放入烤盤，進行最後發酵約30分鐘。

面包坯兒表面用利刀劃出切口，撒上過篩高筋面粉。

將迷迭香枝擺放在面包坯兒上。

烤箱預熱200度，中層烘烤30分鐘至表明呈現漂亮的烘焙色出爐。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

橄欖油做法技巧

橄欖油營養豐富，冷熱皆宜，可用於多種烹飪方法：

1.直接作為冷餐油，橄欖油直接使用會使菜肴的特點發揮到極致。在新鮮的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一點橄欖油，使食物的口感更為豐富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事;

2.用橄欖油煎炸，橄欖油可以反復使用不變質，它對氧化所引起的變質具有更強的抵禦能力，是最適合煎炸的食品。偏愛煎炸類食品又註重養生的我們盡可放心使用;

3.用橄欖油醃制，橄欖油是比較好的醃制原料，因為它容易滲進食物裡面，並將醃料的味道帶進去;

4.用橄欖油烘焙，將橄欖油塗抹在面包或者甜點上烘焙，那種香味，可遠非奶油能比。

橄欖油的作用

促進血液循環、改善消化系統功能、保護皮膚、提高內分泌系統功能、對骨骼系統的益處、防癌作用、防輻射作用、抗衰老

橄欖油食用禁忌

菌痢患者、急性腸胃炎患者、腹瀉者以及胃腸功能紊亂者不宜多食。