涼拌菊花茄子

涼拌菊花茄子有日式餐飲的風格，外形非常漂亮，味道好壞主來自調味醬。而且是清蒸的茄子無油煙吃起來非常健康，下面氫就這個涼拌菊花茄子制作方法分享給大傢。其實隻不過是打瞭一個花刀，起瞭一個美名而已。

涼拌菊花茄子的做法：

1、挑選粗細相對一樣、筆直一點的茄子切成高矮一致的段。

2、粗一點的面朝下，旁邊放兩根筷子為的是底部不切斷，垂直切薄片，然後90度旋轉再切薄片即可。不明白可以參考:菊花茄子的切法圖解。

3、一一切好後放籠屜裡蒸十分鐘。註意，一切蒸菜都要水開後再坐入籠屜，這樣蒸出來的菜品賣相、營養和口感都好。

4、蒸好後端下蒸鍋不要關火，直接把炒鍋放上去，鍋裡放少許色拉油和花椒、大料，小火炸出花椒油。

5、把蒸熟的茄子放手心，擠壓一下茄子裡的水分，順勢鋪開就成瞭菊花狀，“花芯”的地方放一點韓式辣醬、蒜泥，倒一些蒸魚豉油，擺上香菜。

6、正好花椒油也燒好瞭，就勢用勺子把油一點點澆到每一個“花芯”上，“花芯”上面的辣椒香、蒜香立刻被激發出來瞭。

好吃、好看、低熱量的涼拌菊花茄子就做好瞭。端上餐桌，吃的時候拌一拌就可以瞭。這是低熱量做茄子的好方法之一。

成品圖：