紅棗泥

在傢怎樣把紅棗做成棗泥最好吃，口感細膩呢?其實方法很簡單，原汁原味不加糖不加油，煮好後用濾網過濾一下就成瞭口感細膩的紅棗泥瞭，下面把詳細制作方法分享給大傢。

紅棗泥的做法圖解：

1、將大紅棗洗凈，切開去核留棗肉。

2、將棗肉倒入鍋中，加棗肉一半的水開火煮。

3、煮的過程中用打蛋器不斷攪拌，使棗肉均勻和水融合在一起。

4、煮至棗肉成泥糊狀、水分收幹一些時關火，晾涼。

5、將晾涼的棗肉用濾網過篩出細膩的棗泥，棗皮可以隨時吃掉。

6、將過濾出的棗泥放入炒鍋中，小火慢慢加熱，同時不斷翻炒。

7、一直炒至棗泥中的水分收幹，棗泥餡變硬即可，關火後仍要不停翻炒一會，使熱氣盡快散去。

成品圖：

做紅棗泥餡的幾點說明：

1、做棗泥餡無需加糖。紅棗本身含糖量非常高，已經足夠甜瞭，再加糖實在有些多餘，而且會增加糖攝入。

2、炒制中不需加油。炒棗泥時，要盡可能將水分炒幹，使炒出的棗泥成品盡量幹，可以延長保質期，也方便做點心。如果喜歡加入油的味道，也可以少量加入油炒制，但不宜多，否則口感會油膩。

3、煮棗要先去掉棗核。有些人喜歡帶著棗核一起煮，過篩時再一起去核。這樣不是不行，但因棗核性燥熱，帶核煮難免會火氣過旺，容易使人上火，所以盡量先做一步去核工作，再進行下面的操作。

4、如果購買現成的無核棗要註意，雖然號稱無核，但很多產品裡面難免仍有一些細碎的小顆粒核，這些小顆粒又小又硬，如果又不經過過篩，吃的時候會很麻煩，很可能會咯到牙。所以盡量不要使用無核棗

5、做棗泥的大紅棗，宜選擇中等大小，棗肉較豐滿的。如果是非常大的棗，直接吃是最適宜的，用來做棗泥有些可惜瞭。如果是太小的棗，棗肉又太少。

6、做棗泥不像做豆餡或蓮蓉餡一斤能做出很多，棗泥非常不出數，建議做的時候多準備些紅棗。

7、煮好的棗中水分較多，炒制需要較長時間，如果想節省時間，可以加入一些面粉同時炒，會使棗泥較快幹硬起來，但味道會差不少。

8、保存：雖然成品比較幹爽，但自傢做的仍是不能久放，建議一次多做出一些來，分成小份存入冰箱冷凍保存。