紫薯窩頭

紫薯（學名：Ipomoea batatas）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。紫薯富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨 基酸維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的，其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成， 防治壞血病的發生，花青素是天然強效自由基清除劑。目前紫薯營養價值已被廣泛認可，因此常用來制做各種美食。

主料：玉米粉(200克)，紫薯(100克)
輔料：糯米粉(50克)，黃豆粉(50克)，花生粉(10克)，奶粉(10克)，冰糖粉(10克)，蜂蜜(1勺)，涼水(適量)

準備原料：黃豆快速過清水洗凈，入炒鍋炒熟，用料理機磨成粉，依次將熟花生和冰糖分別磨成粉；

紫薯去皮，切薄片，入蒸鍋，小火15分鐘蒸熟；

蒸熟的紫薯，倒入面盆裡，用勺子輾成泥；

將所有粉料與紫薯泥充分混合，盡量拌至無大顆粒；

調入蜂蜜拌勻，然後慢慢加涼水，揉成團；

像小時候摔泥巴一樣，將揉好的面團進行摔打，直至變成四方形狀，組織變得很細膩；

將方面團切分成8份；

雙手配合將每1塊小面團各揉成1個窩頭；

上屜，大火燒開鍋，上氣後轉中火蒸20分鐘即可；

關火燜2分鐘，出鍋。

1．蒸紫薯時鍋中要少放一些水用小火慢蒸15分鐘即可避免過多的水分造成營養成分流失；2．加入奶粉可增加奶香味蜂蜜則可以中和玉米面的粗糙使窩頭口感更好；3．和面時一定要少量慢慢加水水多則窩頭不成型水少則窩頭太硬多揉一會揉到所有材料充分融合感覺面團有粘性最好最後的摔打可以讓所有材料更充分的融合；4．做好的窩頭無需醒發直接上鍋蒸即可；5．可以根據自己的喜好加入喜歡的食材蒸出各種美味窩頭來

紫薯的作用

抗癌，抗疲勞、抗衰老、補血，保肝，心血管病，抗突變，大便暢通，防止胃腸道疾病

黃豆粉的作用

健脾、補血、利水，健腦,壯骨,養顏護膚

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。

蜂蜜的作用

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物較高，利於吸收。還含有蛋白質、淀粉、蘋果酸等。其他還有脂肪、酶類、各種維生素(B2、B6、K等)和鈣、磷、鐵、錳等礦物質。蜂蜜有提高人體抵抗力的功能，能夠使人精力充沛，調整脾胃功能，可治療胃炎、便秘、胃及十二指腸潰瘍，還能去腐生肌，加快創口愈合。另外，心臟病患者常食用可營養心肌。本品對於神經衰弱和肝炎病人也有療效。

蜂蜜食用禁忌

不適宜糖尿病患者、脾虛瀉泄及濕阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。