燒魚塊

記憶中記得媽媽愛做燒魚塊，那時候媽媽愛放些豆腐一起燒，還愛放媽媽傢鄉的大茴，燒出來的魚塊特別的鮮嫩。等我有瞭女兒，女兒吃魚也就是從燒魚塊開始的。這樣的魚塊隻有大刺，幾乎沒有多少小刺，有小刺也很容易就能挑出刺來，這樣吃起來就不擔心被卡到瞭。所以每次做燒魚塊除瞭感覺到美味外，還會有溫馨美好的回憶。

主料：花鰱魚(適量)，香菇(適量)

材料：花鰱魚 蔥薑 料酒 鹽 醬油 味級鮮 白糖 香菜 幹紅辣椒 香菇

做法：把花鰱魚洗凈去魚頭，切成塊

把蔥薑洗凈切成片和段，幹紅辣椒用涼水泡泡，切成段，香菜切成末

用鹽料酒蔥薑醃制30以上分鐘

幹香菇泡發好，切成薄片

熱鍋涼油，下蔥薑幹紅辣椒

香菇片炒出香味

下魚塊加料酒和醬油白糖

稍微翻動魚塊，使調料均勻

加水大火燒開

加鹽加鍋蓋中小火慢慢燒20分鐘，中間翻動一次

打開鍋蓋開加雞精嘗味，大火將湯汁收濃稠後加味級鮮撒香菜出鍋

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃