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香辣油

香辣油

味道麻辣香濃,用來拌爽脆的涼菜,或者拌面條,都超級棒。涼菜的拌法就是當香油用。可以一次多做些,密封好。放在冰箱裡,可以用很多次。裡面的紅辣椒,也不浪費,在炒香辣菜的時候,可以撈一些放進去。可以說全身都是寶吧。

主料:幹紅辣椒(適量)
輔料:花椒(適量),八角(適量),芝麻(適量)

香辣油

辣椒剪刀剪絲,用水濕潤一下,花椒和八角也需要用水濕潤一下。標準是在水裡浸泡五秒,撈出。

香辣油

鍋裡放油,冷油下薑絲,等薑絲飄上來,關火,涼一會油。

香辣油

倒入幹紅辣椒,花椒,八角,孜然,最小火,慢慢熬。

香辣油

幹凈的密封容器內,放好芝麻。

香辣油

把熬好的油倒進去,密封好,泡幾個小時後就可以用瞭。

香辣油

要是做的多,就放一點鹽,比較好保存,也容易讓香料後續更香。

後話1有朋友說自己炸幹辣椒到鍋裡就黑瞭我覺得原因可能是油溫太高或者辣椒太幹所以最好的辦法是洗一下辣椒就比較好掌握瞭!辣椒切不好切用剪刀剪比較方便2炸香料的油可以用自己炸東西的油濾渣後用不浪費又很好吃3一定要密封起來並且剛做的香料油不是特別香泡一段時間會特別濃鬱4辣椒和花椒根據自己的喜好多少都可以酌情添加不過花椒和辣椒比例一比一的時候比較溫和若是要突出花椒就多放些5辣椒花椒一定別糊瞭註意油倒出來後還有餘溫所以在鍋裡一定不能是正好的焦紅色鮮紅的時候就倒出來在容器內繼續加熱就剛剛好瞭
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