香辣螺螄

主料：螺螄(750g)
輔料：青椒(3個)

準備好食材。螺螄需要清水浸泡一天，當中換兩次水。水中可以倒些食用油，這樣螺螄會吐出粘粘的臟東西。食用前再剪去尾部。

青椒洗凈切塊，薑切片。

鍋內倒入食用油燒熱，放薑片和郫縣豆瓣醬炒香。

倒入螺螄翻炒。

加入鹽，生抽。

倒入一大碗清水，蓋上鍋蓋煮20分鐘左右。

加入青椒翻炒10分鐘左右。我喜歡把青椒燒的爛爛的，這樣更入味。

灑上蔥花，裝盤。

螺螄做法技巧

1.為防止病菌和寄生蟲感染，在食用螺類時一定要煮透，一般煮10分鐘以上再食用為佳；

2.死螺不能吃；

3.海螺的腦神經分泌的物質會引起食物中毒；海螺引起的食物中毒潛伏期短（1～2小時），癥狀為惡心、嘔吐、頭暈，所以在烹制過程中要把海螺的頭部去掉。

螺螄的作用

螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養原色，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。