咸魚茄子煲
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湟魚以鮮嫩味美而著稱高原它是是青海湖中的特產。很多人不知道清海湟魚怎麼做好吃,其實紅燒湟魚是相當不錯的,微站閱讀網給大傢講解一下傢常紅燒湟魚的做法,很經典的下酒小菜。
湟魚是青海湖中的特產,以其鮮嫩味美而著稱高原。它在魚類中屬鯉科,學名叫做“青海湖裸鯉”。
湟魚全身裸露,幾乎無一鱗片,體性近似紡錘,頭部鈍而圓,
嘴在頭部的前端,無須,背部灰褐色或黃褐色,腹部灰白色或淡黃色,身體兩側有不規則的褐色斑塊,魚鰭帶淡灰色或淡紅色。也有個別全身呈淺黃色或深綠色的。
湟魚樣品圖:
紅燒湟魚的的做法圖解:
1、先將湟魚收拾幹凈,抹上淀粉。
2、蔥、薑、蒜、紅椒切片。將鹽、糖、蔬菜味精、老抽、生抽、白酒、醋、胡椒粉兌一碗燉魚的料汁。
3、熱鍋倒油,油一溫,就將魚放入鍋內,雙面慢火炸透。將蔥薑蒜放進魚鍋。
4、再將燉魚的料汁倒進魚鍋中,慢火燉20分鐘左右,即可。
成品圖:
食材介紹:
湟魚是青海湖獨有的魚類。“水中繞有魚類,色黃無鱗……”這是關於湟魚的最早記載,見於清朝乾隆年間的《西寧府新志》中。無鱗的特征使它獲得瞭“青海湖裸鯉”的學名。湟魚的祖先是黃河鯉魚,原本是有鱗的。13萬年前,青海湖因地質運動成瞭閉塞湖,後來演變成咸水湖。為適應日漸鹽澀的湖水,黃河鯉魚的鱗片逐步退化。
從前,湖周圍人煙稀少,當地的藏族牧民沒有吃魚的習慣,外地人很少到這裡捕魚,因此,湟魚得以大量繁殖,魚的密度很大。每到魚泛季節,“騎馬涉水踩死魚”。每年3月中旬至8月中旬是湟魚繁殖季節,湟魚密集成群,遊近河口附近,爭先恐後,順河口溯流而上,受精排卵。
青海湟魚在困難時期救過很多人的性命。 但是,這種魚生長期實在太慢,為瞭保護這種魚,保護青海湖,現在國傢已經禁止出售瞭,微站閱讀網見意大傢知道怎麼做就好瞭,不要刻意去吃湟魚,換成其它魚類同樣的做法味道也是相當不錯的。