鯰魚
来源:74U閱讀網
禁忌人群:肥胖者、兒童、孕婦、糖尿病患者忌食
適宜人群:一般人皆可食用
午餐肉的基本介紹
一種罐裝壓縮肉糜,主要是以豬肉、雞肉為原料,加入一定量的淀粉、香辛料加工制成的,主要是豬肉、淀粉、食鹽、香辛料、亞硝酸納。把午餐肉切成片,可以用來夾面包食用,餐蛋面熱食也很美味。這種罐裝食品方便食用,由於將豬肉放進密封的罐中,所以也易於保存。通常在野餐時食用。軍隊中,午餐肉是必備的軍需物品。
午餐肉的功效與作用
提高免疫力、開胃消食。
午餐肉的營養價值
午餐肉的主要營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸等,礦物質鈉和鉀的含量較高,午餐肉肉質細膩,口感鮮嫩,風味清香。
午餐肉的選購
查看商品是否在保質期內,還要看食品標簽中是否標註有企業名稱、地址、聯系電話等信息。盡量選擇產品主產區有一定規模企業生產的產品,外形發生變化的產品不要購買。
午餐肉的存儲
午餐肉罐頭開封後盡量一次吃完。
午餐肉在制作過程中添加瞭少量的防腐劑——硝酸鈉與亞硝酸鈉,這些鹽類物質對人體有害,多食會使人體血液失去運氧能力,從而引起組織缺氧性損害。尤其是在胃腸功能障礙時,腸內硝酸鹽還原菌過度繁殖的情況下,食入過量的午餐肉,或亞硝酸鈉殘留超過0.1%的午餐肉,均可引起輕重不等的亞硝酸鹽中毒癥狀,如頭痛、嗜睡、嘔吐、腹痛、發熱、呼吸急促等,對兒童危害更大。所以,午餐肉不宜多吃。肉制品中加少量的硝酸鈉、亞硝酸鈉,能起到防腐作用。另外,亞硝酸鈉在酸性條件下,會還原為亞硝酸,與鮮肉中的血紅素和肌紅素發生化學作用,使肉質變成悅目的玫瑰紅色。